А немногие знают, что…
Наша планета полна тайн и удивительных открытий. Однако зачастую люди из-за быстрого ритма жизни упускают возможность узнать ее лучше.
Восполнить пробелы в знаниях об удивительном окружающем нас мире поможет новый проект «А нямногія ведаюць, што…», разработанный сотрудниками отдела абонемента. В нем будут демонстрироваться издания, дающие ответы на самые разные вопросы об устройстве мира, необычных природных явлениях, человеческих изобретениях и т.д. А короткие, довольно любопытные факты, взятые из предложенных книг и приведенные перед их описанием, позволят почерпнуть что-то новое обо всем на свете еще перед началом основного чтения.
Всю литературу, которая будет появляться в вышеописанном проекте, можно будет взять почитать по адресу: ул. Карбышева, 17, этаж 2, каб. 201.
Культавыя і гістарычныя валуны Беларусі
Самыя старажытныя сведкі гісторыі Зямлі – камяні. Шмат буйных і дробных камянёў ствараюць непаўторны выгляд беларускіх краявідаў. Яны ёсць у полі, у лесе, на ўзгорках, у нізінах, на выспах сярод азёраў і балот. Паводле легендаў, калі Бог або Божая Маці хадзілі па зямлі, камяні вырасталі памерам з хату, але пасля таго, як Бог збіў нагу аб адзін з камянёў і пракляў іх агулам, яны перасталі расці. Аднак некаторыя з іх растуць памалу падчас службы ў храмах…
За апошні мільён гадоў ледавікі чатыры разы пакрывалі паўночную частку Еўрапейскага кантынента. Пра з’яўленне ледавіковых валуноў (камянёў) у беларускім фальклоры захаваліся разнастайныя легенды. Прычына абагаўлення камянёў – іх спецыфічныя якасці: цвёрдасць, нязменнасць у параўнанні з жывой прыродай. У вычасаных ледавіком каменных формах нашы продкі бачылі людскія твары, сляды, адбіткі рук, абрысы жывёл…
Людзі актыўна выкарыстоўвалі камяні ў гаспадарчай дзейнасці. З іх рабілі прылады працы і зброю, будавалі замкі, храмы, млыны, імі брукавалі дарогі…
Камяні згладжанай акруглай формы памерам ад 10 см да некалькіх метраў у папярочніку называюць валунамі, а тыя, памеры якіх больш за 3 м, – камлыгамі…
Вывучаны тры ледавіковыя патокі: шведска-балтыйскі, фінскі і ладажскі. На поўдзень Беларусі валуны былі транспартаваны дняпроўскім ледавіком (320 тысяч год таму), у цэнтральную паласу – сожскім (125 тысяч год таму), а на поўнач – паазёрскім ледавіком (17 тысяч год таму). Сярод валуноў пераважаюць аскепкі горных парод: граніт рапаківі, дыярыт, кварцавыя пароды, гнейс…
“Парк камянёў” у Мінску быў створаны ў 1985 г. і стаў першай чаргой “Эксперыментальнай базы ледавіковых валуноў”. Гэтаму папярэднічала арганізацыя спецыяльнай навуковай рады ў Інстытуце геахіміі і геафізікі АН Беларусі пад кіраўніцтвам Г. Гарэцкага, якая акрэсліла праграму даследаванняў ледавіковых валуноў і распрацавала план будаўніцтва музейнага комплексу. Было выяўлена і даследавана больш за 200 тыс. валуноў, з якіх кожны соты адабраны і перамешчаны ў парк – усяго больш за 2000 валуноў, некаторыя з якіх важаць па 15-16 тон. У 1989 г. урад абвясціў дадзеную тэрыторыю геалагічным помнікам прыроды рэспубліканскага значэння…
На тэрыторыі Беларусі камянёў-следавікоў налічваецца больш за паўтары сотні. У асноўным гэта валуны невялікіх памераў: ад 0,5 да 1,5-2,0 м у дыяметры і ад 0,3 да 1,0 м у вышыню. Самі ж сляды на камянях паглыблены на 1-3 см і часта маюць памеры натуральных слядоў чалавека і жывёлы. Найчасцей на камяні месціцца адзін ці некалькі слядоў ног босых ці ў абутку, сляды далоні з пальцамі. Валуны-следавікі ўшаноўвалі і ў якасці ахвяраванняў прыносілі ім лён, воўну, малако, грошы, кветкі. У слядах такіх камянёў збіраецца і доўга захоўваецца дажджавая вада, якая лічыцца гаючай і святой…
У групу следавікоў уваходзяць два віды: антрапаморфныя следавікі-адбіткі нагі (След Божай Маці, След Багародзіцы, Стапа Святой Дзевы, След Найсвяцейшай Панны, Слядок Магдаленкі, След Дзевы Марыі, След Чорта, Божы Слядок, След Ісуса Хрыста, След Святога Мікалая, След Валатоўны і інш.), адбіткі далоні (адзін са Змеевых валуноў у Сененскім раёне, камень на беразе Сажа, камень пад алтаром Жыровіцкай царквы ў Слонімскім раёне) і зааморфныя следавікі — адбіткі капыт ці лап жывёл (Святы Камень са слядамі Евы, ката і сабакі, Котаў Камень, След Пастуха, След Авечкі, Козі Камень, Алені Камень, След Мядзведзя)…
Валуны – акамянелыя людзі і жывёлы. У паданнях і легендах розных народаў распаўсюджаны матыў ператварэння ў камень людзей і жывёл у выніку божай кары, праклёну, магічнай трансфармацыі. Сярод сюжэтаў пра акамянелых людзей і жывёл вылучаюцца гісторыі пра дзяўчат, жанчын, жанчын з дзецьмі, асобных мужчын, цэлыя сем’і, закаханыя пары, акамянелых аратых разам з валамі, вясковыя вяселлі(Сцёп-Камень, Князь-Камень (Акамянелы Князь), Камень Асілак, Акамянелы Пастух, Акамянелае (Застылае Вяселле); сярод некаторых фігуруюць: мядзведзь, конь, карова і інш. (Каменныя Быкі, Акамянелыя Валы, Гарбаты Камень, Мядзведзь-Камень, Сівы Камень)…
Чортавы і Змеевы валуны. У беларускай міфалогіі Чорт – гэта ліхі дух, які супрацьстаіць хрысціянскаму Богу. Большасць з такіх камянёў вельмі буйных памераў аморфнай формы з неапрацаванай паверхняй звычайна знаходзіцца ў глухіх балоцістых мясцінах. Часта назва Чортаў Камень дублюецца найменнямі: Божы Камень, Кравец, Шавец, Волат, Вялікі Камень. Персанаж Змей у міфалогіі з’яўляецца сімвалам магічнай сілы, ён звязаны з урадлівасцю, зямлёй, вадой, маланкай. Гэта атрыбут любоўнай магіі, апякун сям’і, дому, кожнага чалавека і свойскай жывёлы…
Камяні – “краўцы” і камяні “шаўцы”. Такія камяні ў асноўным знаходзяцца ў нізкіх балоцістых мясцінах. Згодна з паданнямі, гэта акамянелыя хаты майстроў, якія былі пакараныя за працу ў свята. У якасці майстра звычайна выступае мужчына або міфічны персанаж – Чорт ці Змей. Усе яны добра шылі ці рамантавалі вопратку або абутак за невялікую плату. Сабрана інфармацыя пра 15 камянёў – “краўцоў”. Акрамя назвы Кравец, Кравецкі Камень, тры з іх маюць імя Сцяпан, адзін завецца Змееў, Чортаў ці Сівы Камень, два – Чортаў Камень, адзін Васькаў, адзін Цар-Камень і адзін Асілак…
Сярод культавых валуноў на тэрыторыі Беларусі ў народным успрыняцці ландшафту вылучаюцца так званыя акамянелыя хаты, печы, сталы, крэслы, ложкі. На сённяшні дзень іх налічваецца больш за 60 адзінак. Хата (дом) у традыцыйнай культуры заўсёды ўспрымаецца як цэнтр свайго свету, сімвал сямейнага дастатку, локус каляндарных і сямейных абрадаў. У фальклорнай сістэме свету хата выступае як прамежкавае звяно, якое звязвае розныя ўзроўні светаўспрымання…
Шмат якія валуны лічацца лекавымі і маюць назву Лекавы Камень. Па павер’ях, многія камяні адначасова лечаць шэраг хвароб, а некаторыя маюць “вузкую спецыялізацыю”. Ад усіх хвароб дапамагаюць камяні-следавікі. Каб зніклі хваробы, трэба на Купалле пераначаваць каля Гаючага Каменя. Перад тым, як перавязаць рану, трэба, каб бінты крыху паляжалі на Камяні-Пестуне. Некаторыя камяні лячылі кожны дзень, але менавіта ў пэўны час. Так на камень да ўзыходу сонца клалі медны пятак і потым націралі бародаўкі. Дажджавой вадой з выемак на камянях мылі твар. Ад бясплоднасці лекаваў камень Дзед, паклонныя камяні Мар’я і Дзям’ян вылечвалі параліч. Ад хвароб страўніка, перапугу, праклёну дапамагаў настоены на вадзе ці гарэлцы мох з каменя, ад скуры – дапамагала вада з каменя Слядок Аленя…
На тэрыторыі нашай краіны адшукваюць колеравыя валуны: белы, чорны, сіні, буры і сівы. Такія колеры сустракаюцца не толькі ў легендах і паданнях, але і ў замовах, дзе бывае, што адначасова называюцца Белы або Сіні Камень пад дубам ці пасярод міфічнага мора. У традыцыйнай народнай культуры асабістыя імёны займаюць важнае месца і надзяляюцца магічнымі ўласцівасцямі. Яны прысвойваюцца не толькі людзям, але і жывёлам, рэчам, прыгодным аб’ектам, у тым ліку – камяням (Камень Сцяпан, або Сцёп-Камень, Камень Мар’я, Камень Дзям’ян, Марцін-Камень, Чэслаў-Камень, Захараў Камень, Адамаў Камень, Камень Вінцусь, Язэпаў Камень). Ёсць і камяні, назвы якіх паходзяць ад прозвішчаў людзей: Будрэвічаў Камень, Камень Рамановіч, Камень Багдановіч, Бразоўскі Камень, Юр’еўскі Камень…
Назвы і паданні многіх валуноў звязваюць з гістарычнымі асобамі. Так шырока вядомыя Барысавы Камяні звязваюць з полацкім князем Барысам; Іасафатаў Камень, ці Камень Кунцевіча, звязаны з дзеячам уніяцкай царквы Іасафатам Кунцэвічам; з гістарычнай асобай Марынай Мнішак, якая была нявестай Дзмітрыя-самазванца, звязваецца Камень Кахання, або Камень Марыны Мнішак. Сярод іншых: Камень каралевы Боны Сфорца; Камень Касцюшкі, на якім надпіс “Cieniom Koscbuszki” (“Памяці Касцюшкі”) высечаны па загадзе кампазітара Міхала Клеафаса Агінскага; Камень Крэсла Напалеона; Камень Баграціёна; Філарэтаў Камень, або Камень Адама Міцкевіча. Пісьменніку Францішку Багушэвічу прысвечаны надпіс на камяні “Pamieci Macieya Buraczka, 1900 г.” (“У памяць пра Мацея Бурачка. 1900 г.”); паэту Янку Купалу – Купалаў Камень; заснавальнікам беларускай навуковай археалогіі Канстанціне і Яўстафіі Тышкевічам – надпіс на камяні “Памяці роду Тышкевічаў”…
Камяні з ямкамі (круглымі лункамі) лічацца найбольш старажытнымі рукатворнымі паглыбленнямі. Тэхналагічная блізкасць гэтых ямак па форме, апрацаванасці і памерах, незалежна ад будовы самога каменя, сведчыць пра іх штучнае паходжанне і адзіны метад іх стварэння. Камяні з ямкамі сустракаюцца ва ўсім свеце: у Еўропе, Азіі, Аўстраліі, Паўночнай і Паўднёвай Амерыцы. Ямкі (лункі) сустракаюцца не толькі на камянях, але і на скалах у Швецыі, Нарвегіі, у Альпах, а таксама на каменных стодах (ідалах), дальменах, каменях-следавіках. Упершыню ў Еўропе такія валуны зарэгістраваны ў 1877 г. у Фінляндыіі. Але ў Беларусі ўпершыню ямкавы камень (Вараніцын Хрэст) быў адкрыты графам К. Тышкевічам у 1857 г. Ямкавыя камяні – гэта валуны ў асноўным даволі буйных памераў: іх папярочнік дасягае 4 м і больш, а вышыня 1 м і больш. Невыпадкова некаторыя з іх носяць назву Вялікі Камень…
Знаходжванне валуноў у храмах – даволі распаўсюджаная з’ява. Паводле легенды, з каменя, што ляжаў на Елеонскай Гары, Хрыстос узнёсся ў неба. Асаблівую цікавасць уяўляюць сакральныя валуны, якія выкарыстаны замест ганка, парога ў хрысціянскіх храмах, прынята пры ўваходзе ў храм “патаптацца на камені”, паклонныя камяні ўмуроўвалі ў падмуркі і сцены храма, можна ўбачыць каменныя крыжы і камяні-следавікі ў каталіцкіх і праваслаўных храмах. У Полацкім Сафійскім саборы знаходзіцца камень, на якім пазначаны імёны Давыд, Таума, Мікоула, Къпьсь, Петьрь. У некаторых касцёлах ва ўнутраныя сцены ўмураваны каменныя дошкі, дзе пазначаны імёны фундатараў, значныя для храма падзеі, ёсць каменныя чашы для захоўвання святой вады (крапільніца, вадзяніца, хрысцільніца, каменны келіх або проста Камень)…
На тэрыторыі Беларусі сустракаюцца валуны з самымі разнастайнымі знакамі і малюнкамі, высечанымі на іх паверхні. Гэта звязана са старадаўнімі культамі і рытуаламі, указаннем межаў зямель. Загадкавыя знакі ў выглядзе стрэлачак і парасона выбіты на камянях. У літаратуры сустракаюцца звесткі пра камяні з высечаным знакам падковы, па легендах выява адзначала, што закапаны каштоўныя рэчы. Сустракаюцца валуны з высечанымі крыжамі, некаторыя з іх могуць быць надмагільнымі, іншыя – у памяць якіх-небудзь значных падзей. На некаторых могілках у якасці надмагілляў выкарыстаны камяні з высечанымі на іх надпісамі і датамі, са знакамі паўсферы. Гістарычную каштоўнасць маюць старыя каменныя надмагіллі на яўрэйскіх і татарскіх могільніках. Асноўны тып яўрэйскага надмагілля – гэта абчасаныя з прыродных валуноў стэлы-мацевы. Яны вылучаюцца багаццем дэкору. Імя нябожчыка, яго заслугі перад Богам і людзьмі пісаліся на іўрыце, а пазней – на ідышы ці рускай мове. Татарскія аздабляліся раслінным арнаментам, надпісамі на беларускай, рускай і польскай мовах. Якому б этнасу не належалі надмагільныя камяні, яны з’яўляюцца матэрыяльнымі носьбітамі гістарычнай памяці і ўваходзяць у агульную спадчыну гісторыі і культуры Беларусі…
Культавыя і гістарычныя валуны Беларусі / [А. К. Карабанаў і інш.]; Нацыянальная акадэмія навук Беларусі, Інстытут прыродакарыстання. – 2-е выд., дапоўненае і перапрацаванае. – Мінск: Беларуская навука, 2022. – 403, [1] c.
Кніга прысвечана актуальнай праблеме выяўлення і вывучэння на тэрыторыі Беларусі валуноў – адметных прыродных аб’ектаў, помнікаў язычніцкіх і хрысціянскіх культаў, з якімі звязаны легенды, паданні, розныя гістарычныя звесткі. Як выясняецца, культавыя валуны шырока распаўсюджаны на тэрыторыі Беларусі. У выданні прыводзіцца апісанне тыпаў, класаў і відаў больш за 500 камянёў, даецца іх геалагічная і этнаграфічная характарыстыка.
Вывучэнне гэтай адметнай групы помнікаў дазваляе дакладней зразумець асаблівасці культуры і гістарычнага мінулага рэгіёнаў нашай краіны. Бо, якому б этнасу не належалі надмагільныя камяні, яны застаюцца матэрыяльнымі носьбітамі ўнікальнай інфармацыі і памяці ў агульнай спадчыне гісторыі і культуры Беларусі.
Выданне рэкамендуецца спецыялістам у галіне прыродакарыстання, гісторыкам, археолагам, даследчыкам народнай культуры, а таксама шырокаму колу чытачоў, зацікаўленых беларускім краязнаўствам.
Вино просто. От звёздного сомелье, который поможет выбрать вино
Вино – это прошедший ферментацию виноградный сок. Но на то, каким получится итоговый напиток, влияет множество факторов, среди которых: метод сбора винограда (ручной или механический) и его дальнейшего прессования; добавляли ли в сусло промышленные дрожжи, чтобы запустить брожение, или обошлись лишь природными; а также в течение какого времени и в каких емкостях вино выдерживали перед тем, как разлить его по бутылкам…
В основном белое вино изготавливают из белого винограда, в некоторых случаях оставляя его в контакте с кожицей. Например, дробленые ягоды порой держат в резервуаре для мацерации в течение пары часов – так, наполненные вкусом фенолические соединения, содержащиеся в кожице винограда, передадутся соку, прежде чем ягоды отправят под пресс и отфильтруют сусло. Подобный контакт с кожицей благотворно сказывается на вине, делая его более насыщенным и многогранным…
У большинства красных сортов винограда белая мякоть, а потому, если отправить их прямиком под пресс, сок выйдет светлый. В процессе мацерации из виноградной кожицы извлекается цвет, а также танины. Чем толще у винограда кожица, тем дольше длится мацерация…
Оранжевое “движение” зародилось в Словении и на северо-востоке Италии, где вина стали производить, следуя древнему грузинскому методу. Теперь эти экземпляры пользуются по всему миру невероятным спросом среди любителей натуральных напитков. Оранжевые производят из белых сортов винограда, но по технологии красных вин: сусло настаивают на кожице на протяжении нескольких недель, а то и месяцев, чтобы извлечь из нее вкус. Оранжевый оттенок проявляется благодаря флавоноидам, находящимся на виноградной кожице…
Лишь вина, созданные во французском регионе Шампань, могут носить название “шампанское”. Любое вино с пузырьками, произведенное за пределами Шампани, можно называть, лишь игристым…
Натуральное вино производят из винограда, выращенного органически или биодинамически: на виноградниках запрещено использовать пестициды и гербициды. В полученное сусло не добавляют никаких веществ, которые могли бы повлиять на вкус напитка, и винодел практически не вмешивается в естественный производственный процесс: если он и добавляет дрожжи или окислители и прочие химические компоненты, то их количество сводится к самому минимуму…
Во Франции и Италии на этикетке вина указывают его апелласьон (регион его производства), а не сорт используемого винограда, поэтому зачастую непросто запомнить, что же внутри бутылки…
Виноделие зародилось на Кавказе, на территории современной Грузии. Древние греки и римляне, несомненно внесли свой вклад в его развитие, но последнее тысячелетие прошло под знаменем французов: именно они на протяжении столетий оттачивали мастерство культивирования винограда и винодельческие техники. Поэтому, в современном мире вино, его стиль, душа и методология изготовления ассоциируются в первую очередь с Францией. Сегодня сорта Пино Нуар, Каберне Совиньон, Сира и Шардоне выращивают по всему миру, а родом все они из Франции…
Нос – наш самый важный дегустационный орган. С чуть приоткрытым ртом погрузите нос в бокал и сделайте вдох или два. Сначала дается общая оценка, затем определяются присущие ему тона: грибные, дубовые, фруктовые, пряные, цветочные. Далее распознаются детали: нюансы черешни, лакрицы, фиалок и т. д. Если Вы держите бокал за ножку и отрываете его от стола на четыре-пять сантиметров или зажимаете ножку между указательным и средним пальцами, оставив основание бокала на столе, а затем вращаете, делая лишь пару оборотов, значит Вы подлинный ценитель…
Многие французы считают, что аромат вина различается, если вращать бокал по часовой стрелке или против нее. Сделайте глоток и в течение нескольких секунд подержите вино во рту: пусть оно коснется каждого сантиметра вашей полости, выплюньте или проглотите. Ваш язык поймет все характеристики напитка…
Выбор вина согласно настроению. Когда на улице жарко и душно, хочется чего-нибудь освежающего – Альбориньо, розе с Лонг-Айленда, или с Санторини, хочется серьезного вина для размышлений – Сира из Северной Роны или выдержанное красное из Пьемонта, а может и марсала. День выдался долгим и хочется себя побаловать – подойдет полбутылки шампанского или обычного игристого. На дворе обычный осенний день – Бароло из Северного Пьемонта, на улице метель – шампанское. Желаете чего-нибудь вкусного, но не обязывающего к размышлению – красное Бордо, калифорнийское Пино Нуар или тосканское красное. А если хочется натурального вина – экземпляры из Фриули, пет-наты, амфорные вина…
Выбор вина согласно случаю. Вечеринка, меню которой вам не неизвестно – Грюнр вельтлинер, креман, игристое, Неббиоло; коктейль- вечеринка – Просекко, розе шабли; пикник – легкие красные, божоле, санджовезе; традиционный праздник – легкое Пино Нуар с побережья Сономы, гаме или легкий зинфандель; вино без особого повода, день рождения – магнум игристого, юбилей – Шардоне и т.д.…
Как наливать вино. Наклоните бутылку так, чтобы ободок ее горлышка оказался в двух-трех сантиметрах над центром бокала. Налейте около 150 мл вина, а затем сделайте запястьем руки аккуратный полуоборот, слегка приподняв при этом бутылку, и уберите ее от бокала. С помощью салфетки удалите капли, которые могли попасть на внешнюю сторону поверхности бокала или скатиться по горлышку бутылки…
Сочетание вина с едой состоит в зависимости от типа напитка, ключевого ингредиента блюда, его основного вкуса, а также кухни. Идеального вина, которое подойдет ко всему, не существует. То, что отлично сочетается с салатом, скорее всего потеряется на фоне стейка, а то, что станет идеальным партнером для жареного мяса, окажется провалом на этапе десерта. Лучше всего кухню страны дополняют местные вина, однако в Италии более тысячи виноградных сортов и не меньше видов пасты…
Не покупайте выставочную бутылку с полки, то есть ту, что находилась в вертикальном положении. Всегда нужно брать бутылку, которая лежала горизонтально, только в таком случае пробка остается в постоянном контакте с вином. Исключение составляют лишь вина с винтовой крышкой – их можно спокойно хранить вертикально. Не покупайте бутылку с витрины. Свет – как солнечный, так и электрический – может сотворить с вином ужасные вещи…
Зом, А. Вино просто: от звездного сомелье, который поможет выбрать вино / Алдо Зом, Кристин Мульке; [перевод с английского А. Сердюковой]. – Москва: КоЛибри: Азбука-Аттикус, 2020. – 269 с.
Алдо Зом – один из самых известных сомелье в мире. Более десяти лет он работал Главным винным экспертом в ресторане Le Bernardin – роскошном обладателе трех мишленовских звезд. При этом его собственная философия и подход к вину просты и обыденны.
Книга “Вино просто. От звёздного сомелье, который поможет выбрать вино” – плод неутолимой страсти и стремления Алдо Зома обучать других в доступной и живой форме. Издание начинается с прагматичных советов и легко усваиваемой информации о вине: какие существуют основные сорта винограда и в каких регионах их выращивают, как пробовать “солнечный напиток”, когда экономить, а когда тратить, как организовать дегустацию в домашних условиях. Следующим этапом Алдо помогает поднять знания на новый уровень, развить вкус, освоить технику построения собственной “библиотеки ароматов” и научиться создавать шпаргалки по хорошим (и отличным) винтажам, а также объясняет, почему не стоит сосредотачиваться только на них. Он дает советы по устранению недостатков вина (пробковая болезнь, мышиный запах), и, для особо отчаянных, как открывать саблей бутылку шампанского.
Визуальный, инфографический подход поможет читателю обрести уверенность, вдохновит на любопытство и энтузиазм и подтолкнет к безбоязненному погружению в захватывающий мир вина.
Идеальный кофе: наука и искусство приготовления
Кофе – как один из самых ценных в мире рыночных товаров, уступает только нефти. Принято считать, что родина кофе – Восточная Африка. В наше время это растение выращивают более чем в семидесяти странах. Эти территории известны как «кофейный пояс»…
Согласно распространенной легенде, знакомство человека с кофе произошло, когда молодой эфиопский пастух обнаружил, что его козы, пожевав необычное растение, без устали скакали и резвились. Попробовав его и ощутив прилив энергии, юноша захватил часть плодов с собой и раздал соплеменникам. Молва о чудодейственных свойствах диковинного растения быстро распространилась…
Появление кофе в Турции датируют концом XV века, где напиток чрезвычайно быстро завоевал такую популярность, что согласно одному из законов, женщина могла развестись с мужем, если тот не предоставлял ей ежедневную квоту кофе…
По данным Международной организации кофе (ICO) в первую десятку мировых производителей входят Бразилия, Вьетнам, Колумбия, Индонезия, Индия, Мексика, Гватемала, Перу и Гондурас. Бразилия поставляет около трети кофе в мире…
История распространения кофе в Европе началась во времена Ренессанса…
Наибольшую ценность представляют coffea arabica и coffea canephora, которые составляют ведущий процент производства кофе. Потому напиток делят на два основных типа: арабику и робусту. С ботанической точки зрения сoffea arabica имеет две разновидности: типика и бурбон, а coffea canephora – робуста…
Существуют два способа сбора плодов кофейного дерева: стриппинг, при котором собирается полностью весь урожай, включая перезревшие и зеленые ягоды, и пиккинг или выборочный селективный сбор, при котором вручную собирают только ярко-красные, полностью созревшие ягоды…
Тонизирующий эффект кофеина во многом связан с тем, как он взаимодействует с аденозиновыми рецепторами в мозге, которые играют важную роль в передаче импульсов энергии…
Как и в случае с другими пищевыми продуктами, место хранения кофейных зерен оказывает огромное влияние на вкус и аромат напитка. Основные факторы, которые необходимо контролировать – это воздух, влага, тепло и свет…
Растворимый кофе производят из обжаренных и молотых зёрен. Существует два различных метода создания гранулированного порошка. Многочисленные типы приборов и машин создают напиток, используя четыре способа экстракции кофе: фильтрование, кипячение, давление и настаивание…
На основании рекомендаций, установленных SCAA (Specialty Coffee Association of America), базовое соотношение кофе и воды должно составлять 10 г. (около 2-x столовых ложек) молотого кофе на 170 г. (¾ чашки) воды. На практике, в зависимости от способа заваривания и типа зерен, может быть необходима всего лишь половина данного количества кофе…
В качестве напитка кофе можно употреблять отдельно или же его пить во время еды. При употреблении с едой кофе обычно считают чем-то второстепенным. Но в отдельных случаях происходит все наоборот, и еду рассматривают как средство подчеркнуть вкус кофе. В Италии, например, кофе часто подают с небольшим печеньем, для перекуса между глотками. В этом случае сладость не маскирует вкус кофе, потому что нет совмещения с напитком…
Кофе с ароматом цитрусовых хорошо подходит к кураге и апельсиновым или лимонным пирожным, а кофе с теплым ароматом ванили отлично дополняет рисовые пудинги, мед, карамель, вафли и блины. Можно расширять свои эксперименты и применять удачные комбинации продуктов. Например, малина, шоколад и мята – это восхитительная комбинация в еде, поэтому кофе с ягодными нотками будет прекрасно дополнять мятно-шоколадное печенье…
На протяжении всей истории кофе употребляют из сотен всевозможных емкостей разнообразных форм, размеров и материалов. Во многих культурах существует традиционный способ подачи и употребления кофе. Кофейные кружки изготавливают из костяного фарфора, фаянса и др. Преимущество керамических кружек и чашек состоит в изолирующих свойствах толстых стенок, а для длительного сохранения тепла используют термос. В современном мире кофе пьют из одноразовых бумажных, пластиковых, пенопластовых стаканчиков, используемых в эспрессо-машинах. Демитас – это маленькая чашка (вмещает от ¼ до ⅓ стакана), которую используют для подачи эспрессо и кофе по-турецки. Стеклянные чашки не так популярны, но в Австралии и некоторых других странах латте подают в стакане средней высоты, который напоминает стакан для воды. Стаканы на ножке с ручкой используют для алкогольного кофе по-ирландски…
Тысячи людей посвятили колоссальное количество времени поиску рецепта идеального кофе. Напиток отражает историю, а в различных его видах – модные течения и заботы сегодняшнего дня. Будь то капучино на вынос по дороге в офис, эспрессо за столиком кафе или умело приготовленный пуровер, который пьют во время разговора с друзьями, – кофе представляет неотъемлемую часть нашего образа жизни…
Кингстон, Л. Идеальный кофе: наука и искусство приготовления / Лани Кингстон; перевод с английского Эльвиры Веселковой. – Москва: Эксмо: Хлеб-соль, 2020. – 159 с.
Лани Кингстон уже на протяжении 10 лет профессионально занимается проектами, связанными с пищевой индустрией, и сейчас женщина руководит агентством Four Seasons of Food.
«Идеальный кофе» – её первая книга о научных принципах приготовления безупречного кофе. Она рассказывает о выращивании и производстве кофе, строении и химическом составе кофейного зерна, процессе помола, обработки и обжарки, тонкости выбора воды и взбивания молока. И конечно, даст инструкцию, как поэтапно готовить напиток бодрости. Лани Кингстон доступно рассказывает о воздействии кофе на молекулярном уровне на организм человека.
Книгу «Идеальный кофе» Лани Кингстон можно читать как учебник, который структурирует знания и составит точное представление об идеальной чашечке кофе.
История часов: эволюция от солнечных до водородных
Сам термин «часы» (clock) впервые вошел в обиход XIV веке как производное от латинского слова, обозначающего “звонок”…
Еще в глубокой древности люди заметили, что растения способны показывать время. Как и все живые организмы, они обладают «биологическими часами», которые регулируют их жизнь…
Первые природные часы появились в Древнем Риме. Они представляли собой прямоугольную цветочную клумбу, куда высаживались растения, зачастую совсем не сочетающиеся по цвету и форме. Зато цветы закрывались и распускались в определенное время суток…
Особенность цветочных часов в Женеве в том, что кроме обычных механизмов используются естественные биоритмы растений. Диаметр этих цветочных часов более пяти метров. Точное время на циферблате показывают не только стрелки, но и растения. Для этого цветы в клумбах высаживаются в том порядке, в каком они распускаются, согласно своим биологическим часам.
Цветочные часы в Женеве бесперебойно работают уже почти 60 лет…
Самые большие цветочные часы в Москве, созданные на Поклонной горе в 2001 году, были занесены в Книгу рекордов Гинеса. Диаметр их циферблата составил 10 метров (высажено 7000 цветов). Под цветочным циферблатом находится механизм, приводящий в движение стрелки. Часы имеют подсветку в ночное время, а также разный вид весной и летом…
Если вылететь на самолете в истинный полдень и летать по параллели на запад так же быстро, как вращается Земля (то есть со скоростью точек земной поверхности на этой параллели), то солнечные часы, установленные на самолете (как горизонтальные, так и вертикальные, экваториальные) всегда будут показывать полдень. Однако, при пересечении линии перемены дат нужно будет прибавлять один день…
Песочные часы – простейший прибор для отсчета промежутков времени, состоящий из двух прозрачных сосудов, соединенных узкой горловиной, один из которых частично заполнен песком. Время, за которое песок через горловину пересыпается в другой сосуд, может составлять от нескольких секунд, до нескольких часов…
Самым старым в мире механическим башенным часам Уэльского кафедрального собора (Англия) более шести веков. Удивительные часы созданы гластонберийским монахом Питером Лайтфутом. Их уникальной особенностью является наличие двух циферблатов внутри и снаружи здания, синхронно показывающих текущий ход времени, фазы Луны и положение Солнца на небосводе…
Старинные башенные часы в Европе работают в Фарном костеле в Гродно. Аналогов в Европе нет, уникальный старинный механизм изготовлен в конце XV столетия. Много раз часы останавливались, затем снова запускались. В знак всеобщего траура часы были остановлены в день смерти любимой гродненцами писательницы Элизы Ожешко. Весной 1989 года были восстановлены и снова начали отмерять время…
Часы Гринвич в Лондоне появились в 1852 году, благодаря мастеру Чарльзу Шеперду. Они расположены на воротах здания Королевской обсерватории в Гринвиче, изготовлены из обычного металла и стекла диаметром 92 см. Эти старинные часы известны как первые часы, точно отсчитывающие время. Именно по ним ориентируются все страны мира, отсчитывая местное время своих государств и часовых зон, для каждой из которых в мире характерно прибавление к цифрам на часах Гринвич определенного количества часов…
Механические часы, применяющие штыревой спусковой механизм, были созданы в XIV веке и стали стандартным инструментом для измерения времени вплоть до появления пружинных часовых механизмов и карманных часов в XVI веке. Следом появились маятниковые часы и на протяжении трех веков они были наиболее точным устройством измерения времени. В XX веке были созданы кварцевые часы, а следом – атомные…
Часовое стекло появилось только в XVII веке.
Первые карманные часы имели округлую форму, футляр был украшен затейливым орнаментом, корпус выполнен из позолоченной латуни и имел форму яйца, отчего такие часы получили название «нюрнбергские яйца». Состоятельные люди имели такой прибор со множеством колесиков, который можно было носить в кошельке. Постепенно карманные часы видоименялись. Появились карманные часы, украшенные драгоценными камнями, инкрустацией, часы, вставленные в перстень вместо камня (часы-кольцо), часы в виде кулона, которые носили на груди (часы-кулон) и др.
Основным производителем карманных часов является Швейцария…
Будильник – первая дополнительная функция, которая была реализована в часах. Запатентован он в 1847 году французом Антуаном Редье. В классическом механическом настольном будильнике звук производится за счет ударов молоточком по металлическим тарелочкам. Электронные модели более мелодичны. По исполнению будильники разделяются на малогабаритные и крупногабаритные, настольные и дорожные…
Часы-секундомер служат для отсчета коротких промежутков времени (например, в спорте). Секундомер позволяет в любой момент запускать и останавливать отсчет времени. Шахматные часы с двумя механизмами служат для контроля времени в шахматах. Лабораторные часы-таймер предназначены для химиков, фотографов. Электронные часы представляют собой соединение диодов, транзисторов и жидкокристалическго экрана, на котором высвечиваются цифры, обозначающие время…
Космонавт Юрий Гагарин 12 апреля 1961 года в исторический полет взял с собой часы «Штурманские» Первого Московского часового завода. С тех пор слово «Полет» используется как торговая марка часов…
Бронников, С. История часов: эволюция от солнечных до водородных / Семен Бронников; [художник Я. А. Галеева]. – Москва: Центрполиграф, [2018]. – 286, [1] с.
В книге Семёна Бронникова можно проследить исторический путь, который прошел прибор для измерения времени, начиная от зари человечества вплоть до сегодняшнего дня: от банальных солнечных до самых современных – водородных. Из истории можно узнать, что часы бывают живые, водяные, песочные, огневые, башенные, морские.
Читателя ждут рассказы о часах, ставших легендами: Биг-Бен и кремлевские куранты, пражские Орлой и часы Цвингера, Старый Джо и часы Гринвич, яффская часовая башня и Цитглогге… Множество интереснейших фактов о механизме, отсчитывающем историю, вы найдете на страницах книги. Например, узнаете, что простейшие устройства для определения времени появились более 4000 лет назад, а цветы раскрываются с такой точностью, что по ним можно определять время суток.
Автостопом по науке: 70 фактов из истории великих открытий
Дебютная партия матча компьютерной программы Deep Blue против чемпиона мира по шахматам Каспарова Г., состоявшаяся в 1996 году, стала первой игрой, в которой победу одержал компьютер…
Как и очень многое в нашей жизни, электронные вычислительные машины появились благодаря военным…
Авторами первых предложений по введению метрической системы считаются два священнослужителя: англичанин Джон Уилкинс и француз Габриэль Мутон…
В 1930 году появился прозрачный скотч, который приобрел небывалую популярность и до сих пор остается незаменимым во многих отраслях…
Одним из главных преимуществ хлора была его дешевизна и доступность…
Картофель завоевал Европу…
Люди всегда любили игры, и к середине XX века развитие технологий позволило им избавиться от необходимости искать достойного соперника – его место занял компьютер…
После Нюрнбергского процесса Леон Достер предложил разработанную им систему синхронного перевода Организации Объединенных Наций. Она была использована уже на первой Генеральной Ассамблее ООН.
Первая мировая война стала первым полигоном испытания оружия массового поражения, применено химическое оружие, создана химзащита. Именно профессор Николай Зелинский сумел активировить древесный уголь и, совместив респиратор с активированным углем и шлемом Кумманта, создать универсальный противогаз…
LZ-129, более известный как “Гинденбург” был самым крупным из дирижаблей своего времени…
1 декабря 1913 года на заводе американского промышленника Генри Форда была запущена первая в мире линия конвейерной сборки. Именно Генри Форд поставил перед собой цель «посадить всю страну на колеса» – создать массовый автомобиль для среднего класса…
Изобретение пылесоса произошло в самом начале XX века, во время представления в Лондонском мюзик-холле, где зрителям демонстрировали прибор для механической чистки ковров…
Несмотря на славу и известность Джеймса Паркинсона при жизни, до наших дней не дошло ни одного достоверного портрета великого медика и ученого, а только карикатуры…
На своей лекции “О теории трёх основных цветов ” в Королевском институте физик Джеймс Клерк Максвелл представил живое доказательство правильности своей теории цветоощущения – первую в мире цветную фотографию…
Новое измерение диагностики, история компьютерной томографии берет свое начало в 1895 году…
Об этих и иных фактах из истории науки расскажет представленное издание
Автостопом по науке: 70 фактов из истории великих открытий. – Москва: АСТ, 2021. – 315, [4] с., [8] л. цв. ил. – (Удивительная наука). – (Популярная философия с иллюстрациями)
История науки пронизана открытиями и изобретениями. Одни сделали нашу жизнь ярче (звуковое кино, цветная фотография, видеоигры) и удобнее (лампочки, трамваи, паровой двигатель), другие разрушили наше представление о невозможном (клонирование). Одни пугали (самолёт с ядерным реактором, химическое оружие, открытие вирусов и новых болезней), другие дарили надежду (изобретение противогаза, парашюта, томографии).
Авторы данной книги, используя собственные исследования, делятся с читателями самыми интересными сведениями о современном мире и событиях прошлого. Из множества невероятных научных фактов выбраны 70 самых захватывающих. Здесь есть всё: безумные изобретения и удивительные открытия, опасные путешествия и скандальные истории, немыслимые приключения, а также вопросы, которые задавали себе любопытные, увлеченные, всегда идущие вперед люди задолго до нас.